48% Semillón - 30% Pedro Gimenez - 22% Chenin Blanc
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descripción:
Uvas provenientes de viñedos ubicados en un 70% en Luján de Cuyo y un 30% en Valle de Uco.
El clima es semi-desértico, con días calurosos y noches frescas.
Elegimos suelos de muy buen drenaje, de textura limo-arenosa, con sistemas radiculares muy profundos y con una enorme capacidad de resistencia frente a olas de calor.
Descartamos suelos de ripio superficial abundante, que aumenta el efecto de calentamiento del microclima alrededor de la planta y puede acelerar el periodo de maduración.
Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli, Federico Gambetta, Ana Wiederhold
CRIANZA / BARRICADO:
Las variedades se elaboraron por separado, utilizando diferentes procesos.
Un porcentaje se elaboró de manera tradicional, mientras que una parte de las uvas fermentaron con pieles y otra con hasta un 30% de escobajo.
Todas las variedades del corte fermentaron con levaduras indígenas en piletas de concreto.
La fermentación maloláctica ocurrió en las mismas piletas.
Fue criado 6 meses en cubas de concreto.
No tiene paso por roble.
CATA:
Es nuestra creencia que un vino blanco de Mendoza tiene que representar las características del suelo y del clima de la región, y poner en valor las tradiciones locales.
En esta nueva cosecha de nuestro Blanco incorporamos al corte la cepa Pedro Giménez, una variedad de uva criolla blanca que es la más plantada de Argentina. Logramos un vino de color amarillo plateado, con reflejos verdosos.
En la nariz presenta una intensidad aromática alta, con notas frutales que recuerdan al durazno, ananá y un dejo a pomelo.
La Pedro Giménez aporta complejidad en nariz, donde también podemos encontrar notas herbales.
La entrada en boca es muy fresca, con una acidez equilibrada que nos da una tensión y estructura que se transforman en la columna vertebral de este vino.
Su sabor es frutado, concentrado, gracias al trabajo con escobajo y pieles durante la fermentación.
Es un vino ideal para disfrutar como un aperitivo con personalidad o maridarlo con carnes blancas, salsas ligeras o pescados de océano y río.
