La belleza de la composición en Don Melchor es entrelazar los sabores, aromas y las emociones que producen las diferentes parcelas de Cabernet Sauvignon.
Es unir, en una forma equilibrada, cada expresión de las parcelas. Es encontrar el equilibrio que permite la expresión de un lugar, de un suelo, de la cordillera de los Andes en un solo vino.
CRIANZA / BARRICADO:
La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable durante 8 días
a 25°C y 26°C, con 3 remontajes diarios al inicio, reduciéndolos posteriormente.
Tras la fermentación, el tanque se sella herméticamente para una maceración de 8 a 10 días
a 23°C y 25°C, logrando mayor extracción y taninos más suaves. Al finalizar, cada tanque es descubado,
probado y seleccionado por el equipo enológico de Don Melchor. Luego, los vinos son degustados
y seleccionados para la mezcla final, que se transfiere a barricas.
CATA:
De color rojo púrpura profundo. El vino de esta añada
muestra una extraordinaria elegancia con abundancia
de fruta roja fresca junto con notas de grosellas y florales.
En boca tiene una enorme riqueza de sabores, con
amplitud de principio a n, hay mucha energía en
perfecto equilibrio con la fineza de las texturas y
sabores.
