La temperatura adecuada para su consumo es entre 16º y 18º C.
Mantener en lugar fresco y sin luz ni vibraciones.
Dejar oxigenar por especio de una hora.
Ideal para, Carnes rojas asadas o grilladas, cordero, huevos rellenos de codorniz, salazones u otra combinación elaborada.
CRIANZA / BARRICADO:
Cosecha manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg.
Selección: Sistema de doble selección de racimos y granos manual.
Vinificación maceración en frío a 10°-12° C durante 5 días.
Fermentación alcohólica a temperatura controlada con pigeage manual.
Fermentación maloláctica en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
CATA:
Vino color rojo con reflejos rubí, presentando una intensidad alta.
En nariz se notan los aromas propios de la fruta roja de carozo madura generando un sabor levemente dulce, en conjunción con los aromas aportados por la madera, como la vainilla y el coco.
En boca presenta un ataque seco, los taninos están marcados pero son sedodos.
