Una colección que refleja la visión de los Arizu y el conocimiento de sus enólogos.
Vinos elaborados a partir de lotes seleccionados de viñedos antiguos que son un tesoro de la familia.
CRIANZA / BARRICADO:
La cosecha de las uvas para este vino se realiza manualmente en horas de la mañana para entrar a bodega con la fruta a baja temperatura y se lleva a cabo en cajas de 18 a 20 kilogramos.
Cuando las uvas llegan a la bodega comienza una selección de racimos, luego se despalillan y posteriormente las uvas pasan por una selección de granos.
El mosto se macera en frío entre tres y cinco días a una temperatura de 10°C a 12°C.
Fermentación clásica en tanques pequeños de acero inoxidable (6.000 litros de capacidad) con levaduras seleccionadas a temperatura controlada (entre 25°C y 28°C), con remontajes y délestages.
Luego de terminada la fermentación alcohólica, el vino pasa a barricas nuevas donde realiza su fermentación maloláctica y se cría durante 16 a 18 meses.
Estabilizado, filtrado y embotellado.
Estiba mínima en bodega durante 12 meses.
Crianza en barricas: El vino se cría durante 16 a 18 meses en barricas de roble francés de primer uso.
CATA:
Aromas equilibrados y elegantes, con notas de frutos maduros, especias, moca y suaves ahumados de la crianza.
En boca es imponente, de frescura equilibrada y carácter especiado intenso.
De buen cuerpo, maduro, con taninos finos y firmes, y un final persistente en el que se aprecia su complejidad.
