Maceraciones muy prolongadas con control de temperatura, por debajo de 16° y fermentaciones muy lentas de 25 días con temperaturas inferiores a 26°.
Concentración con sangría a un 25%. Post maceración.Potencial de guarda: 7 años.
CRIANZA / BARRICADO:
Se conserva con las lías de su borra fina durante 12 meses, aproximadamente, donde también se realiza la fermentación maloláctica, elaborándose de esta forma un producto con capacidad de guarda.
Tipo de madera: Roble Americano50% ; Roble Francés 50%.
CATA:
Color rojo rubí intenso con matices violáceos fuertes.
De gran persistencia, taninos dulces y muy agradables, estructura definida propia de la variedad.
Se pueden encontrar, frutos secos, vainilla y café, que nos dan un final dulce y amable.
