El roble francés aporta en nariz complejidad de aromas y en boca otorga redondez al vino. Por su parte, el roble americano aporta intensidad y sabores que recuerdan al café y al chocolate.
CRIANZA / BARRICADO:
Maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8 °C.
Siembra de levaduras seleccionadas.
Fermentación alcohólica durante 10/12 días con temperatura controlada entre 24-26 °C.
Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación.
