$ 77.400
Susana Balbo
Late Harvest
Torrontés
9 disponibles
Elaborado a partir de uvas pasas muy maduras suavemente prensadas, este vino dulce de Torrontés proviene de Paraje Altamira, Valle de Uco, a 1.150 m.s.n.m. Ofrece sutiles aromas a jazmín, pétalos. Ideal para acompañarlo con lemon pie, tortas a base de crema o postres con frutas cítricas.
Método de cosecha
Manual entre mediados y fines de junio, cuando comienza el invierno, para lograr la concentración de azúcar deseada. Esta concentración se obtiene a partir de la
deshidratación de la uva en la misma planta. AZÚCAR RESIDUAL 82,5 g/l
Vinificación
Descobajado, prensado suave y fermentación en tanques pequeños durante 16 días a 14°C. Fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, y a bajas temperaturas (12-14ºC) para que la levadura trabaje lentamente. Luego de 8 días, el 15% del vino termina la fermentación en barricas de roble francés de primer uso. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para levadura, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol.
Crianza
15% del vino durante tres meses en barricas de roble francés de primer uso.
De color amarillo pálido con tonos dorados, en nariz despliega delicados aromas florales combinados con frutas exóticas. En boca, se replican los sabores a fruta fresca que se combinan armoniosamente con la miel y la vainilla provenientes de un acertado manejo de la madera. Su final es equilibrado, elegante y persistente.
Luján de Cuyo, Provincia de Mendoza, Argentina.
