Un homenaje al espíritu pionero de quienes comenzaron a escribir nuestra historia.
Una línea que es testigo de la vida familiar entre viñedos.
Un acto de cocreación que refleja el estilo de la casa y la interpretación de nuestro enólogo.
Vinos que expresan la esencia de nuestra pasión.
CRIANZA / BARRICADO:
Las uvas se cosechan manualmente, se lleva a cabo una selección de racimos, luego pasan al despalillado y posteriormente se seleccionan los granos.
El mosto se macera en frío entre cinco y siete días a una temperatura de 10°C a 15°C.
Luego se fermenta con levaduras seleccionadas en pequeños tanques de acero inoxidable.
En todos ellos se realizan trabajos de extracción, como délestages y pisoneos.
Finalizada la fermentación, los tres varietales hacen la fermentación maloláctica y se crían por separado durante 12 meses en barricas de roble francés (90%) y americano (10%).
Terminada la crianza en madera, se realiza el corte final, se estabiliza, se filtra y se embotella.
Antes de salir al mercado, se estiba al menos un año.
CATA:
Sus aromas son típicos de la variedad, con notas placenteras que recuerdan a regaliz, especias, pimienta rosa y algo de fruta negra, todo bien amalgamado con la crianza en barricas.
En boca la entrada es compacta, con nervio, concentración y muy buena fluidez.
Gran acidez y firmeza, de textura equilibrada y muy buena redondez.
Final largo y profundo, con dejos de fruta negra y algo de especias.
