Mendel Cabernet Franc es elaborado con uvas de nuestro viñedo propio ubicado en Paraje Altamira, Valle de Uco.
Este varietal presenta aromas frutados tales como frambuesas, cerezas y un costado especiado, típico de la variedad, que aporta frescura y complejidad.
Sus taninos son firmes y maduros con una textura sedosa y de gran elegancia.
Mendel Cabernet Franc es el ejemplo de lo que esta variedad puede dar en el inigualable terruño de Paraje Altamira.
CRIANZA / BARRICADO:
-Selección manual de bayas en mesa de selección.
-Fermentación y maceración en pequeños tanques de 80 Hl con pisoneo manual
durante las primeras semanas.
-Maceración total de 25 días.
-Prensado neumático a baja presión.
-Fermentación maloláctica en tanques.
-Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. De ellas 1/3 son nuevas,
1/3 de segundo uso y 1/3 de tercer uso.
-Clarifcación suave y sin fltración.
-Tiempo en botella, mínimo 6 meses.
CATA:
Color:
Rojo rubí intenso.
Nariz:
Fresca, especiada y frutada.
Boca:
Ataque amable y fresco. Presenta notas a frutas rojas tales como frambuesa, cerezas y notas especiadas a pimienta negra y rosada que le confiere frescura.
Sus taninos son firmes y maduros con una textura sedosa y de gran elegancia. Su final es largo y persistente.
