Buscando refugio por las temperaturas extremas de Gualtallary, en nuestros viñedos se esconden de Zorros.
Son astutos, generosos y salvajes; como nuestro Terroir.
CRIANZA / BARRICADO:
MACERACIÓN EN FRÍO: 24hs a 8°C.
FERMENTACIÓN: Levaduras seleccionadas activas, 9 días entre 24 a 28°C
MACERACIÓN POSTFERMENTATIVA: Entre 3 a 7 días a 21°C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:100% natural con bacterias indígenas
SUELO: De origen aluvional, pedregoso, con formaciones calcáreas a una profundidad de 0,70 / 1,00 mts., muy permeable, con pendiente de Oeste a Este en el cono aluvional del Río Las Tunas.
ALTURA: 1.400 mts. sobre el nivel del mar.
CLIMA: Inviernos fríos, primaveras templadas, veranos cálidos y secos; con una amplitud térmica muy diferenciada entre el día y la noche, generando un microclima ideal para cultivar vinos tintos estructurados, largos y persistentes.
CATA:
ubicación / origen:
Finca Huentala Wines – Gualtallary – Valle de Uco – Mendoza – Argentina.
