Elaborado a partir de uvas pasas muy maduras suavemente prensadas, este vino dulce de Torrontés proviene de Paraje Altamira, Valle de Uco, a 1.150 m.s.n.m. Ofrece sutiles aromas a jazmín, pétalos. Ideal para acompañarlo con lemon pie, tortas a base de crema o postres con frutas cítricas.
CRIANZA / BARRICADO:
Método de cosecha
Manual entre mediados y fines de junio, cuando comienza el invierno, para lograr la concentración de azúcar deseada. Esta concentración se obtiene a partir de la
deshidratación de la uva en la misma planta. AZÚCAR RESIDUAL 82,5 g/l
Vinificación
Descobajado, prensado suave y fermentación en tanques pequeños durante 16 días a 14°C. Fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, y a bajas temperaturas (12-14ºC) para que la levadura trabaje lentamente. Luego de 8 días, el 15% del vino termina la fermentación en barricas de roble francés de primer uso. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para levadura, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol.
Crianza
15% del vino durante tres meses en barricas de roble francés de primer uso.
CATA:
De color amarillo pálido con tonos dorados, en nariz despliega delicados aromas florales combinados con frutas exóticas. En boca, se replican los sabores a fruta fresca que se combinan armoniosamente con la miel y la vainilla provenientes de un acertado manejo de la madera. Su final es equilibrado, elegante y persistente.
