La cosecha se realizó a fines de febrero, cuando la uva alcanzó su punto justo de madurez, con gran concentración de color y aromas intensos. A partir de allí, comenzó un recorrido paciente, con diez meses de maduración sobre lías finas en tanques de acero inoxidable que aportaron suavidad, volumen y una textura aterciopelada en equilibrio con su perfil frutal. Luego continuó con cinco meses de estiba en botella que redondearon su frescura natural y sumaron complejidad. El resultado es una Ancellotta auténtica y singular, potente y elegante, que refleja en cada copa la identidad del Oasis Sur mendocino.

La línea A Contramano nació para mostrar que en el Oasis Sur mendocino todavía hay historias nuevas por contar. La Ancellotta refleja ese espíritu: una variedad poco conocida en Argentina que pocas veces se expresa como varietal y que aquí encuentra la oportunidad de mostrar todo su carácter auténtico.