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Cosecha manual, recepcion y despalillado de las uvas, seguido de prensado delicado dos granos en prensa neumaticas y separacion del vino gota y vino prensa. El vino gota es fermentado con levaduras seleccionadas a temperaturas entre 14-16°C durante 17 dias. La fermentacion malolactica ocurre de forma natural al final de la fermentacion alcoholica. El vino permanece en contacto con las lias por mas de 2 meses.
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